當(dāng)前位置：
眾所周知，番茄為呼吸躍變型漿果，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，而且經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。但番茄在貨架期容易失水，物流過程中因包裝不適易形成機(jī)械損傷，因此保持番茄的質(zhì)量是延長番茄貨架期的關(guān)鍵，那么如何做才能延長番茄的貨架期呢？目前，番茄貯藏保鮮主要采用育種技術(shù)、物理保鮮技術(shù)和天然提取物保鮮技術(shù)。
育種技術(shù)
運(yùn)用育種技術(shù)延長番茄的貨架期通常有兩種方法，一是通過雜交育種，選育出硬果型番茄，但此類番茄的口感和品質(zhì)均有變化。二是通過基因技術(shù)，導(dǎo)入抗成熟基因或改變編碼果膠裂解酶的基因，因?yàn)檫@種酶在番茄成熟期間可使番茄細(xì)胞壁中的果膠發(fā)生降解，導(dǎo)致番茄變軟。另外，研究學(xué)者也可以運(yùn)用生物學(xué)方法CRISPR/Cas9技術(shù)同時(shí)突變LeETR3與Lcyb以期達(dá)到延遲果實(shí)成熟并保證其番茄紅素含量的目的。
物理保鮮技術(shù)
1、試驗(yàn)證實(shí)，比較2種普通保鮮袋(0.03 mm厚的聚乙烯和0.04 mm厚的高密度聚乙烯)和3種抑菌、防霧改性保鮮袋(0.07 mm厚的低密度聚乙烯、0.04 mm厚的低密度聚乙烯和0.07 mm厚的聚乙烯)對番茄貨架期品質(zhì)的影響。結(jié)果得出，改性保鮮袋的效果.好，在改性保鮮袋中，0.07 mm厚的低密度聚乙烯保鮮袋防霧、抑菌效果較佳，且其價(jià)格較另外兩種改性保鮮袋低。
2、自發(fā)氣調(diào)包裝能延長番茄果實(shí)貨架期。
3、比較3種小包裝方式（方形果盒+改性保鮮袋+紙箱、方形果盒+改性保鮮袋+泡沫箱、單果果盒+改性保鮮袋+泡沫箱）對櫻桃番茄物流品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，單果果盒+改性保鮮袋+泡沫箱的裂果率.低，僅為3.33%；保鮮袋能顯著降低果實(shí)失重率；單果包裝可以延長果實(shí)貨架期。
4、比較4種大包裝方式（紙箱+濕報(bào)紙、泡沫箱+濕報(bào)紙、泡沫箱+濕吸水紙、泡沫箱+減振墊+濕吸水紙）對櫻桃番茄物流品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，分層減振包裝能降低櫻桃番茄果實(shí)在運(yùn)輸過程中的裂果率，延長果品貨架期。
5、通過CLO2溶液清洗番茄來提高番茄貨架期保鮮品質(zhì)，只適合銷售環(huán)節(jié)。
6、試驗(yàn)證實(shí)載銀納米纖維素膜食品包裝材料可將鮮食番茄的貨架期延長一倍時(shí)間。載銀納米粒子，以其出眾的抗菌特性而出名。相比于常規(guī)采摘后在塑料袋中保持15天貨架期的番茄，經(jīng)過這種富含銀納米粒子細(xì)菌纖維素處理的番茄，雖然其表面覆蓋了各種混合的菌落，但是在常溫放置30天后番茄仍未表現(xiàn)出任何腐爛和發(fā)霉癥狀。
天然提取物保鮮技術(shù)
姜油處理能有效降低番茄呼吸強(qiáng)度及抑制乙烯釋放，延緩營養(yǎng)物質(zhì)的損失，減緩可溶性固形物及Vc含量的下降幅度，從而延緩果實(shí)的衰老。果蔬的質(zhì)構(gòu)與水分含量有關(guān)，番茄在貯藏過程中其水分含量減少，使細(xì)胞膨壓下降，從而使番茄抗壓強(qiáng)度下降導(dǎo)致質(zhì)構(gòu)變差，該研究中姜油處理能很好地保持番茄的水分和質(zhì)構(gòu)品質(zhì)。因此，采用姜油處理可以起到良好的保鮮效果。
內(nèi)蒙古貨架制造適用于番茄的貨架或批發(fā)時(shí)我們建議大家調(diào)研考察好其技術(shù)能力，因?yàn)樨浖艿暮门c不好和消費(fèi)者的利益息息相關(guān)！
